가을이 되면 산을 찾는 사람들이 늘어나는 이유 중 하나가 바로 귀한 능이버섯을 채취하기 위해서입니다. 송이버섯, 표고버섯과 함께 우리나라 3대 버섯으로 손꼽히는 능이버섯은 그 독특한 향과 뛰어난 영양가로 kg당 수십만 원을 호가하는 고급 식재료입니다. 오늘은 능이버섯 애호가들이 꼭 알아야 할 최적의 채취시기부터 신선도를 오래 유지하는 보관법까지 상세히 알려드리겠습니다. 능이버섯 세부 정보 확인하기 1. 능이버섯이란? 왜 이렇게 귀한 버섯일까요 능이버섯은 학명으로 Sarcodon aspratus라고 불리며, 우리나라를 비롯한 동아시아 침엽수림에서 자생하는 야생 버섯입니다. 갓의 지름이 5~20cm 정도이며, 표면이 거칠고 갈색을 띠는 것이 특징입니다. 능이버섯이 귀한 이유는 인공 재배가 불가능하기 때..